Летние супы из сезонных овощей

1973

Первый суп сварили в Древнем Китае, примерно за 100 лет до н.е. Другие народы его не готовили из-за недостатка крепкой посуды и кочевого образа жизни. Европейцы о супе узнали только в XVII-XVIII веке. Хотя в казахской кухне такое блюдо, как «суп» появилось сравнительно недавно. Если верить статистикам, сейчас существует около 150 тысяч типов супов, которые в свою очередь делятся на более чем 1000 видов. Предлагаем вам приготовить диетический овощной суп, который приблизит вас к кулинарной истории и порадует незабываемым вкусом.

Морковный суп

диетический овощной суп фото

©dakota8891chihuahua

Ингредиенты:

  • морковь – 3 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • вода – 2 л
  • чеснок – 2 зуб.
  • соевый соус – 3 ст. л.
  • лавровый лист
  • базилик (сушенный)
  • зелень (свежая)
  • сметана (низкокалорийная или натуральный кефир)
  • соль

Как приготовить?

  1. Помойте морковь и картофель, затем нарежьте их кольцами, залейте водой и отправьте в кастрюлю вместе с очищенной луковицей и лавровым листом.
  2. Когда овощи сварятся, выложите их в блендер и взбейте до получения однородной консистенции. Лавровый лист выбросьте.
  3. В полученное пюре добавьте измельченный чеснок, соевый соус, соль и сушенный базилик. Еще раз взбейте все ингредиенты.
  4. Перед подачей к столу украсьте диетический овощной суп свежей мелко нарубленной зеленью и низкокалорийной сметаной.

Холодный огуречный суп с авокадо

диетический овощной суп фото©Рецепты фрекен Бок

Ингредиенты:

  • огурец – 1 шт.
  • авокадо – 1 шт.
  • лайм (или лимон) – 1шт.
  • натуральный йогурт (или кефир) – 150 г
  • овощной бульон – 300 мл
  • черная икра (вегетарианская) – 2 ст. л.
  • зеленый лук – пучок
  • специи по вкусу

Как приготовить?

  1. Помойте авокадо, разрежьте пополам, удалите из него косточку. Затем отделите овощ от кожуры с помощью ложки.
  2. Огурец помойте, очистите от кожуры, разрежьте на две части вдоль и удалите семена.
  3. Все овощи крупно порежьте. Также измельчите и лук, оставив немного для украшения.
  4. Из лайма выжмите сок.
  5. Взбейте в блендере овощи, лук и йогурт до получения однородной консистенции. В полученную смесь добавьте 2 ст. л. сока лайма, специи и овощной бульон. Все хорошо перемешайте.
  6. Готовый огуречный суп разлете по тарелкам, украсьте кольцами свежего лука и вегетарианской икрой.

Диетический овощной суп кефире

диетический овощной суп фото©lmoroshkina.ru

Ингредиенты:

  • огурец – 1 шт.
  • редис – 200-300 г
  • натуральный йогурт – 0,5 л
  • натуральный кефир – 2 стакан
  • зеленый лук – пучок
  • белый перец
  • свежая зелень
  • соль

Как приготовить?

  1. Взбейте молочные продукты в блендере до получения однородной массы.
  2. Огурец помойте, очистите от кожуры и измельчите на крупной терке.
  3. Редис нарежьте тонкими кружочками, лук мелко нарубите.
  4. Смешайте в кастрюле смесь йогурта с кефиром, огурец, редис и зелень. Затем добавьте специи по вкусу.
  5. Готовый суп отправьте в холодильник на несколько часов.
  6. Перед подачей к столу украсьте холодный диетический овощной суп укропом.

Диетическая окрошка с куриной грудкой и овощами

диетический овощной суп фото©xana_suray_food_sport

Ингредиенты:

  • куриная грудка (сваренная) – 2 шт.
  • огурец – 2 шт.
  • яйца (варенные) – 2 шт.
  • горох свежий – 300 г
  • редис – 3-4 шт.
  • кефир – 1 л
  • вода кипяченная – 1 л
  • сок лимона – 1 ст. л.
  • горчица – ½ ч. л.
  • зелень (укроп, петрушка, лук)
  • специи по вкусу

Как приготовить?

  1. Соедините кефир, воду, сок лимона и горчицу.
  2. Редис, огурец, очищенные яйца и куриную грудку нарежьте кубиками.
  3. В кастрюлю с жидкими ингредиентами добавьте нарезанные овощи, горох и мясо. В получившуюся смесь добавьте специи и все хорошо перемешайте.
  4. Отправьте диетический суп в холодильник, чтобы он остыл, и подавайте к столу.

Летний витаминный суп из капусты и зелени

диетический овощной суп фото©alohafrommoscow

Ингредиенты:

  • капуста (средняя головка)– 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сельдерей – 1 упаковка
  • помидоры
  • лук репчатый
  • перец
  • лавровый лист

Как приготовить?

  1. Помойте морковь, очистите от кожуры и измельчите на терке.
  2. Капусту нашинкуйте.
  3. Сельдерей нарежьте полукольцами, помидоры – на небольшие куски. Лук очистите от шелухи.
  4. Вскипятите воду, добавьте в нее лук, лавровый лист, а затем капусту.
  5. Спустя 5 минут бросьте в диетический овощной суп сельдерей и готовьте его 10 минут.
  6. Под конец добавьте в блюдо помидоры и морковь. Варите блюдо еще 5 минут.
  7. Из готового овощного супа достаньте луковицу и разлейте его по тарелкам.

Овощной суп-пюре

диетический овощной суп фото©Galina Furman

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • брокколи – 100 г
  • помидор – 2 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • петрушка
  • натуральный кефир (или йогурт)

Как приготовить?

  1. Помойте овощи и зелень. Порежьте их на куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту.
  2. Спустя 30 минут поместите сваренные овощи в блендер, посолите их и взбейте до получения однородной консистенции.
  3. Перед подачей к столу заправьте блюдо кефиром и украсьте свежей зеленью.

Морковно-ореховый суп

диетический овощной суп фото©alieparusats

Ингредиенты:

  • морковь – 700 г
  • яблоко – 2 шт.
  • овощной бульон – 2 л.
  • чеснок – 2 зуб.
  • луковица – 1 шт.
  • сливки (обезжиренные) – 1 ст. л.
  • пряности (тмин, куркума) – 1 ст. л.
  • соль
  • перец
  • тимьян
  • орехи пекан (или тыквенные семена)

Как приготовить?

  1. Лук, чеснок, яблоки нарежьте кубиками, морковь – кольцами.
  2. Яблоки с луком, пряностями и тимьяном обжарьте на сухой сковородке без масла. Затем добавьте сюда морковь и горячий бульон.
  3. Варите суп 30 минут до готовности овощей.
  4. Спустя время удалите из блюда тимьян и взбейте все сваренные ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
  5. В готовый суп добавьте обезжиренные сливки, соль, перец. Подавайте блюдо к столу со свежими тимьяном и орехами.

Когда готовите диетический овощной суп, добавляйте в него много разной сезонной зелени. Она очень полезно влияет на работу организма. Диетологи рекомендую есть ее каждый день, при чем в немалых количествах – от 400 до 600 г. Больше рецептов диетических супов можно найти здесь.

Подготовила Татьяна Крысюк

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here