Мифы о сахаре: говорим с диетологом

914

Разговоры о настоящей или мнимой вредности продуктов, содержащих сахар, ведутся с таким ожесточением, что мы не удержались и решили расставить все точки над «и» в этой теме.

Насколько вреден сахар? Нужно ли полностью отказаться от него? Как безопасно заменить этот продукт? Эти и другие вопросы мы задали врачу-диетологу, действительному члену Национального общества диетологов России, Наталье Хоронько.

Правда и мифы о сахаре

 Сахар часто называют «белым ядом». Он действительно так вреден?

— Сахар вреден не столько своими качествами, сколько количеством. Допустимая норма потребления сахара – 40-50 г в сутки с учетом содержания этого вещества во всех блюдах и продуктах, которые съедает человек. Это примерно 3-4 чайные ложки сахара, пара кусочков зефира, 4-6 штучки мармелада или 2 ложки варенья.

 Почему мы полнеем от сахара и сладостей?

— Сахар, поступивший в организм, трансформируется в глюкозу, часть которой всасывается в кровь, а часть накапливается в печени в виде гликогена.  Лишнее преобразуется в жировую ткань. К тому же в любой выпечке кроме сахара есть масло, сливки и яйца – все это дополнительный жир и калорийная бомба.

мифы о сахаре

Наташа, а если мы будем есть только сладости, не превышая при этом дневную норму калорий, мы же не поправимся?

— В таком рационе отсутствует белок, а это замедляет метаболизм. Питание не сбалансировано. Потом это совершенно разные по качеству калории.  Даже если вы будете есть только яблоки, бананы и клубнику, вы все равно будете питаться неправильно. Все это неминуемо скажется на качестве тела – появится целлюлит, обвиснет кожа.

Причины тяги к сладкому

 Почему когда мы худеем, нам так сильно хочется сладкого?

— Чаще всего, когда мы худеем, мы исключаем каши и хлеб. У организма – шок и он естественным образом пытается эту нехватку удовлетворить. Удобнее и быстрее это сделать, перекусив простыми углеводами: фруктами, конфетами и другими сладостями. Поэтому не лишайте себя всех без исключения углеводов. В вашем рационе обязательно должны быть цельнозерновые крупы, макароны твердых сортов, хлеб из муки твердого помола.

Но существуют и другие причины излишней тяги к сладкому: недостаточное потребление пищи в течение дня, когда вы едите меньше, чем нужно организму, или питаетесь исключительно низкокалорийной пищей. Сбалансируйте рацион и тяга к сладкому уменьшится.

Тягу к сладкому вызывает и недостаток в организме такого микроэлемента, как хром. Узнать это можно, проанализировав свой рацион вместе с диетологом. При необходимости он предложит вам сделать анализ на содержание хрома в организме и откорректировать ваш рацион, если потребуется.

 Почему людям свойственно любить самое вредное для фигуры сочетание: сладкое и жирное, например, сгущенку или торт?

— Торт, пирожные и сгущенное молоко, во-первых, имеют максимальную концентрацию простых углеводов и жиров, что быстро поднимает количество сахара в крови и активизирует центр насыщения. Во-вторых, это самая доступная и недорогая сладкая еда.

Сахар под запретом?

Нужно ли полностью отказаться от сладкого, когда худеешь?

— Отказ от сладкого при снижении веса не обязателен, важней, чтобы это были так называемые безжировые сладости: фрукты, сухофрукты, мед, зефир, пастила, мармелад.

Интересно, что все продукты, так или иначе, содержат скрытый сахар. Он есть в овощах, молоке и так далее. Даже гречка способна трансформироваться в глюкозу.

 Стоит ли худеющим заменить сахар на фруктозу?

— На самом деле это очередной миф. Фруктоза еще легче, чем сахар трансформируется в жир. Зачастую люди, думая, что такой «сахар» менее вреден, начинают употреблять его в большем количестве.

мифы о сахаре

Чем заменить сахар

 Есть ли натуральные заменители сахара?

— На сегодняшний день известны такие заменители сахара как стевия, ксилит, сорбит. Но для снижения веса оптимальным считается использование именно стевии. Это натуральный растительный сахарозаменитель. В других продуктах, например, кокосовом сахаре, кленовом сирое, меде содержится сахар, поэтому они не являются сахарозаменителями.

  Многие диетологи утверждают, что синтетические сахарозаменители еще хуже, чем сахар. Именно сахзамы объявили причиной эпидемии ожирения?

— Опасность любых сахарозаменителей заключается в их количестве. Если не превышать допустимые нормы по потреблению – опасности применения не существует. Например, 1 грамм стевии содержит 10 граммов сахарозы. В сутки рекомендуется 2 грамма стевии.

мифы о сахаре

 Существуют ли приемы, помогающие избавиться от любви к сладостям?

— Замените любимые жиросодержащие сладости на продукты не содержащие жиры: зефир, мармелад, пастила, варенье, мед. Употребляйте сладкое не вместо приема пищи, а как завершение завтрака, к примеру, и только в первой половине дня.  Постепенно сокращайте количество сахара в приготовлении привычных десертов.

Беседовала Надежда Феденко

КОММЕНТАРИИ