До Пасхи еще несколько недель, но это не мешает нам уже планировать праздничное меню. После Великого поста хочется разнообразия и вкусностей, но важно помнить, что праздничная еда не должна быть тяжелой. Отдайте предпочтение фруктовым и овощным салатам, нежирному мясу и легким десертам. Поскольку резкая смена рациона питания (от постных каш – к продуктам животного происхождения) может негативно сказаться на вашем здоровье. Предлагаем вам правильные и вкусные рецепты, с которыми ваш стол на Пасху будет изысканным и вкусным.
Буженина из индейки
Ингредиенты:
- филе индейки – 700 г
- специи (кориандр, базилик, розмарин, паприка, майоран, перец черный и красный, сушёный чеснок)
Как приготовить?
- Помойте филе, удалите сухими бумажными салфетками лишнюю влагу и натрите специями по вкусу. Чтобы мясо получилось вкусным, оно должно быть полностью сухим.
- Оставьте мясо на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось приправами.
- Заверните филе индейки в 3-4 слоя фольги и отправьте в мультиварку, поставив режим «Выпечка». Готовьте буженину около 45 минут.
- После того, как блюдо остынет, разверните фольгу и слейте жидкость.
- Храните буженину в стеклянной тарелке в холодильнике.
Холодец из куриного филе
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г
- морковь – 1 шт.
- специи
- желатин
Как приготовить?
- Помойте куриное филе и отварите в подсоленной воде. Морковь очистите от кожуры и тоже отварите. В конце добавьте в бульон приправы.
- Затем порежьте курицу кубиками, а морковь колечками.
- Разведите желатин по инструкции.
- Выложите морковь на дно формы, сверху – нарезанную курицу.
- Соедините желатин с бульоном и залейте ним морковь с курицей.
- Оставьте холодец застывать. По желанию сверху можете украсить его веточкой петрушки или укропа.
Стол на Пасху просто не может обойтись без такого вкусного холодца. Поэтому не забудьте приготовить его, как минимум, за 10-12 часов до праздника. Иначе он не успеет хорошо застыть.
Листовый салат с консервированным тунцом, помидорами и яйцами
Ингредиенты:
- лук красный – ½ шт.
- помидоры черри – 100 г
- кукуруза консервированная – 120 г
- тунец консервированный – 160 г
- моцарелла – 100 г
- яйца куриные (подойдут и перепелиные) – 3 шт.
- оливковое масло – 3 ст. л.
- бальзамический уксус – 1 ч. л.
- салатный микс – 150 г
- соль
- перец
Как приготовить?
- Отварите яйца. Когда они остынут, очистите их от скорлупы и порежьте дольками.
- Салатный микс хорошо помойте, просушите и выложите в большую миску.
- Луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
- Помидоры черри помойте, просите и разрежьте пополам.
- Каждый шарик моцареллы разрежьте пополам и отправьте в миску вместе с луком и помидорами.
- С консервированной кукурузы и тунца слейте жидкость и соедините с остальными ингредиентами.
- Затем посолите салат, добавив немного оливкового масла и бальзамического соуса.
- В конце очистите яйца и порежьте дольками и украсьте ими салат.
Витаминный фруктовый салат
Ингредиенты:
- луковица фенхеля – 1 шт.
- апельсин – 1 шт.
- салат микс – 40 г
- гранат – ½ шт.
- миндальные лепестки
- оливковое масло
Как приготовить?
- Очистите апельсины от цедры, перепонок и пленки. Затем порежьте ломтиками или кубиками и выложите на тарелку вместе с выделившимся соком.
- Нашинкуйте фенхель и отправьте вместе с зернами граната к апельсину.
- В конце украсьте салат миндальными лепестками, добавив несколько капель оливкового масла. Поскольку салат состоит из сочных фруктов, его можно кушать без масла.
Стол на Пасху должен быть обильным. Вы можете приготовить несколько разных салатов с разными ингредиентами. Например, фруктовый и овощной с мясом и смесью зелени.
Салат из рукколы с тунцом
Ингредиенты:
- тунец – 150 г
- черри – 4-5 шт.
- перепелиные яйца – 2 шт.
- каперсы – 2 ст. л.
- руккола
- оливковое масло
- лимонный сок
- соль
- перец
Как приготовить?
- Стейк тунца посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и обжарьте на скороде-гриль 1-2 минуты с двух сторон.
- Помидоры черри и сваренные перепелиные яйца порежьте ломтиками. Затем выложите подушку из рукколы.
- В конце заправьте салат оливковым маслом.
Филе телапии с пряными травами
Ингредиенты:
- филе телапии – 1 шт.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- соль
- лимонный перец
- смесь итальянских трав
- укроп
Как готовить?
- Тушку телапии помойте, смажьте оливковым маслом с двух сторон, посолите, посыпьте смесью итальянский трав и лимонным перцем.
- Заверните филе в пергамент и запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
- В конце украсьте готовое филе мелко нарубленным укропом и овощами на выбор.
Яйца, фаршированные тунцом
Ингредиенты:
- яйца куриные – 6 шт.
- тунец в собственном соку – 1 банка
- зелень – 50 г
- лимонный сок – 2 ч. л.
- соль
- специи по вкусу
Как приготовить?
Ну и какой праздничный стол на Пасху без яиц? Предлагаем приготовить несколько вкусных салатов.
- Отварите яйца, охладите, очистите от скорлупы, разрежьте пополам и удалите желтки.
- Тунец разомните вилкой, смешайте с одним желтком и мелко нарубленной зеленью. Затем добавьте к этим ингредиентам сок лимона, соль, специи по вкусу и хорошо перемешайте.
- Начините яичные белки полученной массой и украсьте веточкой зелени или ломтиками овощей.
Стол на Пасху: канапе с лососем
- лосось – 100 г
- творожный сыр – 50 г
- черный хлеб – 5-7 ломтиков
- зелень
Как готовить?
- Помойте зелень и мелко порубите. Сложите творожный сыр вместе с зеленью в блендер и измельчите до однородной массы.
- Затем вырежьте из хлеба мякоть в форме круга. Для этого можете использовать рюмку. Лосось нарежьте полосками.
- Каждый кружочек хлеба намажьте творожным кремом. Сверху на него выложите тонкие полоски лосося, свернув их в трубочку.
- Украсьте канапе веточкой зелени и закрепите шпажками.
Праздничная запеченная груша
Ингредиенты:
- груша – 1 шт.
- творог – 70 г
- грецкие орехи – 15 г
- мёд – 1 ст. л.
- корица
- ваниль
Как приготовить?
- Грушу помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Грецкие орехи немного измельчите.
- Затем смешайте творог со щепоткой корицы и ванили. Полученной смесью начините каждую половинку груши. Сверху полейте их медом и украсьте орехами.
- Выпекайте десерт в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
- После приготовления выложите блюдо на тарелку, украсив по желанию корицей.
Этот десерт настоящим украшением вашего стола на Пасху. Поскольку его легко готовить, а употреблять можно и в горячем, и в холодном виде.
Торт «Поленница»
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца – 3 шт.
- сухое обезжиренное молоко – 5 ст. л.
- казеин (или другая мука) – 50 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- натуральный йогурт – 8 ст. л.
- подсластитель
Для крема:
- творог (2%) – 200 г
- натуральный йогурт – 200 г
- сухое обезжиренное молоко – 1 ст. л.
- нежирное молоко – 100 мл.
- стевия
- мед
Как приготовить?
- Обжарьте 6 ст. л. сухого молока на сковороде без масла. Затем взбейте вместе с ним все ингредиенты для коржа в блендере: яйца, казеин, разрыхлитель, натуральный йогурт, подсластитель.
- Выложите тесто на прямоугольный силиконовый коврик. Выпекайте корж 10-15 минут при температуре 200 градусов. Когда корж поднимется (надуется), вытащите его с духовки и отложите на время, чтобы он остыл.
- Затем порежьте корж на полоски. Половину – толщиной примерно 20 см, половину – 10 см.
- Взбейте в блендере все ингредиенты для крема: творог, натуральный йогурт, сухое молоко, нежирное молоко и стевию.
- Дно формы (10х20) для торта выстелите фольгой или пищевой пленкой и начинайте собирать торт. Соблюдайте порядок: первый слой – крем, второй – большие полоски коржа, третий – крем, четвертый – мелкие полоски коржа. И так пока не закончатся ингредиенты.
- Сверху украсьте торт растопленным черным шоколадом и ягодами. Отправьте торт в холодильник на 8 часов, чтобы он хорошо пропитался.
На нашем сайте вы можете найти больше рецептов полезных десертов. Мы также писали о том, как пережить праздничное застолье.
Живите правильно, готовьте с любовью!
Подготовила: Татьяна Крысюк