Это не просто хумус из нута – это яркий праздник на обеденном столе. Взрыв цвета и хорошего настроения.
Когда все серое и так хочется в обыденную жизнь добавить ярких красок. Этот рецепт как нельзя кстати.
Для того чтобы приготовить хумус из нута и свеклы, вам понадобится:
- Нут – 200 г
- Свекла – 1 шт среднего размера
- Сок лимона – 2-3 столовой ложки
- Кунжут – 20 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Чеснок – 2 дольки (по желанию)
- Кардамон – 1-2 щепотки (по желанию)
Нут пересыпьте в глубокую кастрюлю и залейте питьевой водой один к четырем. Оставьте набухать на 6, максимум 8 часов. Хорошо, если вы хотя бы 1 раз поменяете воду.
Слейте жидкость, в которой набухал нут и залейте новую (воды должно быть на 1,5-2 сантиметра над горошинами). Дайте гороху закипеть и варите его на медленном огне до готовности, от 40 минут до 1 часа.
Когда нут будет готов, слейте воду, в которой он варился, но не выливайте совсем – она нам еще будет нужна.
Кунжут тоже замочите на 6-8 часов.
В классический хумус из нута кладут не кунжут, а «тахини» – пасту из семян кунжута. Для ее приготовления семена обжаривают и в готовую смесь дополнительно добавляют масло. мы используем его использовать сырым – кунжут и так на 50-65 процентов состоит из масла. К тому же, именно в сыром кунжуте сохраняется все полезные вещества.
Свеклу можно запечь в духовке при 200 градусах, обернув ее фольгой. Процесс этот долгий и может занять до двух часов. Мне больше нравится запекать ее в мультиварке: почистил, порезал на кубики, сорок минут – и готово.
Сложите все приготовленные ингредиенты из списка в блендер с S-образным лезвием и пробейте до однородной массы. Можно использовать и погружной блендер.
Если ваш хумус из нута получился сухим, и блендер не может его пробить в однородную массу, то добавьте немного жидкости, в которой варился нут. Затем снова пробейте.
Хумус должен легко намазываться на отрубной хлеб, в него должно быть просто обмакнуть кусок морковки или сельдерея.
Приятного аппетита.
Автор: Сергей Шаржанов