Овощные котлеты всегда на порядок легче для пищеварения чем из мяса. Варианты их приготовления существуют различные. Мы предлагаем проверенный рецепт вкусных и легких котлеток из картофеля, моркови и грецких орехов.
Ингредиенты:
- очищенные грецкие орехи – 100 г
- картофель – 5 крупных клубней
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- сода – 0,5 ч. л
- лимонный сок – 1 ст. л
- соль, черный и душистый перец – по вкусу
- цельнозерновая мука для панировки
КБЖУ на 100 грамм: 3.53 / 8.67 / 13.03 / 141.3
Как готовить овощные котлеты:
Овощи очистите и помойте. Нарежьте на кубики лук.
Лук нужно запечь. Если этого не сделать, он даст горечь, а совсем без него вкус у котлет недостаточно насыщенный.
Поставьте лук в разогретую духовку, масло добавлять не нужно. Запеченный овощ посолите, поперчите и перемешайте.
Картофель натрите на мелкой терке.
Руками обязательно отожмите с него сок. Если этого не сделать масса, получится слишком водянистой, и котлеты будут рассыпаться.
К картошке добавьте натертую на мелкой терке морковь. С морковью у котлет получается очень нежный вкус.
Грецкий орех измельчите, но не в пыль. Проще всего это сделать скалкой. Для этого положите орех в пакет и завяжите его. Сверху покатайте скалкой, пока орешки не станут мелкими. Можно воспользоваться ступкой, но в ней дробить орехи придется куда дольше.
Добавьте ореховую крошку к овощной массе. По необходимости еще немного посолите.
В фарш добавьте соду, полейте ее соком лимона, перемешайте. Благодаря этим двум компонентам котлеты получаются более воздушные.
Отделяя небольшие кусочки от фарша, сформируйте котлеты.
Обваляйте их в цельнозерновой муке. 
Котлетки можно запечь, но вкуснее получается, если их слегка обжарить на сковороде. Поэтому разогрейте сковородку. Слегка смажьте ее растительным маслом. На среднем огне обжарьте овощные котлеты с двух сторон.
Когда перевернете их на другу сторону, сразу накройте сковороду крышкой. Так овощные котлеты лучше приготовятся.
Овощные котлеты можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, с соусом или без. Еще один рецепт вегетарианских котлет смотрите здесь.
Приятного аппетита!