Некоторые полезные продукты заработали плохую репутацию, которую сложно исправить. Вы тоже не едите арахисовую пасту, потому что она супержирная? Вы тоже исключили из рациона яичный желток, потому что он вреден для сердца? Мы разбирались в том, какие продукты надо кушать, несмотря на то, что они снискали репутацию вредных.
Арахисовая паста
Опасения: Арахисовая паста супержирная, и от нее поправляются.
На самом деле: Арахисовая паста действительно содержит много жиров, но это не означает, что от нее поправляются. Набор или потеря веса, как и жира, зависит от общего количества калорий. Конечно, арахисовая паста – это концентрация калорий, поэтому тут важно не переборщить. Но ведь и не нужно съедать всю банку, чтобы насытиться? Достаточно 1-2 ложечек. К тому же, арахисовая паста содержит белок, фолаты и витамин В, который необходим для правильного развития клеток.
Яйца
Опасения: Яичные желтки содержат слишком много холестерина, поэтому людям, беспокоящимся о здоровье сердца, нельзя их есть.
На самом деле: Медэксперты на сегодняшний день говорят о том, что в повышении уровня холестерина в крови больше виновны насыщенные и транс-жиры, нежели холестерин, поступающий с пищей. Кроме того, яйца – еще один вариант, какие продукты надо кушать, потому что они надолго насыщают. Было проведено исследование и оказалось, что люди, которые ели на завтрак яичницу с тостом, дольше чувствовали себя сытыми и в обед съедали меньше, чем те, кто на завтрак съедал булку с таким же количеством калорий. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин – элементы, которые, согласно некоторых исследований, снижают риск развития возрастной слепоты.
Говядина
Опасения: Говядина содержит слишком много насыщенных жиров и холестерина, поэтому людям, беспокоящимся о своем здоровье, лучше ее не есть.
На самом деле: Нежирная говядина содержит нежирные белки и железо – минерал, необходимый для доставки кислорода из легких в клетки организма. А ведь многие женщины детородного возраста испытывают его нехватку. Чтобы выбрать нежирный кусок говядины, ориентируйтесь на темно-красный цвет с небольшим количеством прожилок.
Шоколад
Опасения: Шоколад содержит много жиров и сахара, поэтому вреден.
На самом деле: В списке «Какие продукты надо кушать» есть и черный шоколад. Он содержит флавоноиды – антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. А вот еще – недавно швейцарские ученые провели исследование и выяснили, что у людей, подверженных большому стрессу, снизились гормоны стресса, в том числе кортизол, благодаря тому, что в течение 2 недель они съедали по 40г черного шоколада в день. Конечно, 40г в шоколада в день – а это почти половина плитки – слишком калорийно, но небольшое количество – в самый раз.
Картофель
Опасения: Картофель имеет высокий гликемический индекс, который обозначает, насколько быстро поднимается уровень сахара в крови. А это может быть проблемой, особенно для диабетиков.
На самом деле: Картофель – отличный источник клетчатки, калия и витамина С. Кстати говоря, гликемический индекс – достаточно относительная и неточная шкала. Если к картошке добавить оливкового масла, то гликемический индекс снизится, так как добавленные жиры замедлят расщепление углеводов, содержащихся в картофеле.
Кофе
Опасения: От кофе становятся слишком возбужденными, от него нарушается сон, да и, вообще, кофе вреден.
На самом деле: Исследования подтверждают, что содержащиеся в кофе вещества – а это не только кофеин – снижают риск развития деменции, диабета и рака печени. Кофе полезен, если ограничить его потребление в день до 2-4 чашек (около 240мл). Конечно, некоторые люди от кофе становятся слишком возбужденными, тогда лучше снизить потребление кофе. Беременным женщинам тоже следует ограничить себя в кофе до 2 чашек в день.
Орехи
Опасения: Орехи – это сплошные жиры.
На самом деле: Да, орехи – сплошные жиры, но это хорошие, ненасыщенные, полезные для сердца жиры. Орехи также содержат другие полезные вещества. Например, фисташки богаты лютеином и зеаксантином – это те же вещества, что содержатся в яичном желтке и снижают риск развития возрастной слепоты. Миндаль содержит витамин Е, грецкие орехи – полезные омега-3 жирные кислоты. Конечно, нужно съедать небольшое количество орехов – они очень калорийны.
Хлеб
Опасения: Хлеб – сплошные углеводы, поэтому вреден.
На самом деле: Вреден не хлеб, вредно есть слишком много обработанных зерновых продуктов, именно поэтому рекомендуется употреблять в пищу цельнозерновые продукты. Например, можно есть цельнозерновой хлеб, не содержащий белой муки. И еще хорошая новость: исследование, опубликованное в журнале «Архив внутренней медицины», подтверждает, что люди, которые едят цельнозерновые продукты, живут дольше.
Кукуруза
Опасения: Ну да, кукуруза – это овощ, но в ней мало питательных веществ, «пустые» калории.
На самом деле: Хотя кукуруза и не содержит столько питательных веществ, как, например, ягоды, но все же содержит 2.7г клетчатки на 100г. И, как и большинство других желтых и зеленых овощей, кукуруза богата лютеином и зеаксантином.
Нашли свою любимую еду в этом списке? Теперь вы знаете какие продукты надо кушать, главное – знать меру.
Больше о пользе и вреде продуктов, вы можете прочитать здесь.
Людмила Полончак, по материалам eatingwell.com
