Как заморозить перец: полезные лайфхаки

1100

В «стратегическом» овощном запасе на зиму сладкий болгарский перец занимает не последнее место. К тому же, пользы от сезонных овощей, замороженных самостоятельно, будет больше, чем от парниковых, купленных зимой в магазине. Как заморозить сладкий перец, чтобы и витамины сохранить, и место в морозилке сэкономить? Руководство к действию – в нашем видео.

как заморозить сладкий перец фото

Способ 1. Замораживаем сладкий перец для супов, рагу, салатов

Перец разрежьте на 2 части. Удалите плодоножку и семенную сердцевину из каждой половинки.

как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото

Налейте воду в посуду, помойте овощ. Обсушите на бумажном полотенце, чтобы не осталось водных капель.

как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото

Нарежьте перец соломкой и уложите на ровную поверхность.

как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото

Поставьте на 4 часа в морозилку.

как заморозить сладкий перец фото

Сложите замороженный перец в пластиковый контейнер. Храните его закрытым в морозильной камере, используя по необходимости.

как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото

Способ 2. Как заморозить сладкий перец целиком

Отрежьте у перца плодоножку и острым ножом аккуратно удалите сердцевину.

как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото

Проварите 2 минуты на медленном огне (пробланшируйте).

как заморозить сладкий перец фото

Опустите в холодную воду, оставив на 5-7 минут.

как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото

Достаньте перец и хорошо обсушите.

как заморозить сладкий перец фото

Уложите матрешкой, один в один. Так он не займет много места. Выложите «бочонки» на пищевую пленку и заверните овощ.

как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото

Храните в морозилке при температуре –18оС. Срок хранения – от 10 до 12 месяцев.

как заморозить сладкий перец фото как заморозить сладкий перец фото

Полезные тонкости:

  1. Не помещайте в морозильную камеру сразу много новых «поселенцев». Повышение и колебания температурного режима неблагоприятно сказываются на продуктах, которые там уже есть. Оптимальный размер – на каждые 8 л морозилки не более 1 кг свежего продукта за раз.
  2. Бланшировка позволяет остановить процесс ферментации, чтобы не потерялись ни структура, ни цвет, ни аромат перца. При кратковременном ошпаривании возникает защитная пленка, оберегающая его от потери свойств при дальнейшей обработке. Время засекайте с момента закипания воды с перцем.

Возможно, вам пригодятся полезные лайфхаки о тонкостях заморозки ягод. В сентябре еще есть время для зимних заготовок.

ПОДЕЛИТЬСЯ
Кристина Пилиева
Перешла на правильное питание и обрела гармонию. Фуд-фотограф и видеограф. Учусь на архитектора. Разрабатываю бизнес-план фитнес-поездок по Европе.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here