Заморозить клубнику в морозильнике, а потом, зимой достать ягоды-льдинки и приготовить из них вкуснейший смузи – вы только представьте, какое это огромное удовольствие.
Раньше, нам и в голову не приходила мысль, о том, что можно заморозить клубнику. Всегда из нее варилось варенье.
Когда сахар полностью исчез из нашего рациона, вместо приготовления варенья, мы стали ягоды замораживать, и даже специально под эти нужды был приобретен морозильник-шкаф.
О том, как ее лучше заморозить, вы прочитаете в этой статье.
Как правильно заморозить клубнику на зиму
Для начала выбираем погоду. Считается что клубника, на 88 процентов состоит из воды, но если идут дожди, то этот процент резко возрастает, она впитывает воду как губка, и в таком виде, при легком нажатии, она просто раздавливается.
Такая клубника для заморозки не подойдет. Надо, чтобы небыло дождей, хотя бы 3 дня до сбора урожая.
Затем ягоды надо промыть. Надо это сделать маленькими порциями, в большом количестве воды.
И разложив на пластиковые противни просушить.
Затем, аккуратно оторвать от клубники плодоножку и прицветники.
В интернете, встречается такая информация, что плодоножку и прицветники лучше не удалять, так вкус и форма лучше сохранятся. По моему личному опыту, что с хвостиком, что без хвостиков вкус совершенно одинаковый, а вот отсоединить плодоножку от ягоды, когда она разморожена, действительно сложное и грязное дело. Кто пробовал это сделать, тот поймет.
Аккуратно разложите на любую ровную пластмассовую или керамическую поверхность. Можно и железную, только тогда ее надо будет застилать пищевой пленкой.
Дело в том, что при соприкосновении с металлом витамин С окисляется, а наша задача, сохранить его максимально, на столько, на сколько это позволяет заморозка.
Клубнику надо раскладывать так, чтобы она не соприкасалась друг с другом.
И ставим противень в морозильный шкаф.
Я вместо противня использую решетку от дегидратора.
Через 5-6 часов достаю замороженную клубнику, быстро раскладываю ее по порционным целлофановым пакетикам и обратно укладываю в морозильник.
Есть еще один способ, заморозить клубнику, который не может не понравиться:
Целлофановый пакет натягивается на тарелку. На него выкладывается клубника и ставится в морозильник, потом, когда ягода замерзла, тарелка достается, пакет аккуратно выворачивается так, чтобы ягода оказалась внутри, а тарелка снаружи, пакет завязывается и укладывается в морозильник до тех пор, пока не появится желание съесть красную красавицу.
Замороженная клубника очень часто нами используется при приготовлении смузи или желе.
А как вы используете замороженную клубнику? Может, подкинете несколько идей.
