Вкусовое удовольствие для любителей осенних десертов! Хотите вкусненького и сладенького? Мороженое из тыквы обязательно порадует вас нежным вкусом, оригинальностью и простотой. Побалуйте себя и близких необычной дегустацией. Тыквенное мороженое в домашних условиях обязательно вам понравится. Делимся рецептом и секретами приготовления.
Что взять на заметку?
Для мороженого лучше всего брать тыкву с ярко-оранжевой мякотью, чтобы и у десерта получился красивый насыщенный цвет.
На первый взгляд, сопоставляя все ингредиенты десерта, может показаться, что конечный продукт получится очень калорийным, и диетическим его вряд ли назовешь. Ведь у тыквы очень высокий гликемический индекс – 75. Калорийны и финики, и кешью. Но… на самом деле это впечатление обманчиво, ведь в рецепте присутствуют специи и крахмал, своеобразный снижающий «громоотвод» для калорий.
Крахмал тапиоки по рецептуре заметно снижает калорийность основного блюда. И полезность его на порядок выше, чем у кукурузного или картофельного. Как альтернативу тапиоки можно взять любой другой крахмал, выступающий в роли загустителя. Или вообще исключить этот ингредиент. Но тогда в процессе заморозки массу нужно будет пробивать блендером несколько раз, чтобы мороженое получилось без кристалликов льда.
Из чего готовить мороженое?
- кокосовое молоко – 1 банка (358 мл)
- тыквенное пюре – 100 г
- финики – 45 г (5 крупных плодов)
- кешью – 70 г
- кленовый сироп или сироп агавы – 1 ст. ложка
- специи – корица, сухой имбирь, мускатный орех – по 1 ч. ложке
КБЖУ на 100 грамм: 236.8 / 4.4 / 15.6 / 19.8
Как готовить мороженое из тыквы?
Кокосовое молоко лучше брать облегченной версии, так называемый лайт. Или приготовить самостоятельно. Рецепт приготовления домашнего кокосового молока смотри здесь.
Орехи замочите на 2–3 часа. Если блендер мощный, то такой процесс можно пропустить. Но лучше все же замочить.
Тыкву запекайте при 180оС 15–20 минут. Можно использовать мультиварку. Если готовой тыквы нет, возьмите детское тыквенное пюре.
Кленовый сироп можно заменить медом.
Все ингредиенты смешайте в блендере и пробейте до однородной массы. Это процесс достаточно продолжительный, порядка 3–5 минут с остановками. Чтобы и финики хорошо разошлись, и орехи.
Полученную массу вылейте в емкость и поставьте в морозильную камеру на 1,5–2 часа.
Если крахмал тапиоки (или другой) не добавлялся, нужно в процессе охлаждения периодически взбивать массу блендером несколько раз. Тогда вы окончательно избавитесь от кристалликов льда. И красиво сможете выложить ярко-оранжевое мороженое в креманку.
Перед подачей дайте мороженому чуть подтаять. И теперь нежное, вкусное, кремовое мороженое готово.
Наслаждайтесь, сладкоежки! А тыква в нем… совсем не чувствуется. Тыквенное мороженное в домашних условиях – совсем не сложно.
Готовила Ольга Шаржанова
