5 рецептов рождественской утки без сахара, меда и алкоголя

2257

Рождественская утка, запеченная  в духовке, – отличное праздничное блюдо, которое готовили еще в давние времена. Только представьте, как вы поставите румяную уточку на стол и поразите всю семью аппетитными ароматами. Мы подобрали рецепты, по которым можно приготовить это блюдо без сахара, меда и алкогольных напитков, с минимальным количеством ингредиентов и оригинальными начинками.

Утка, запеченная в духовке, с лимонами и тыквой

©vkusnyblog.ru

Ингредиенты:

  • утка 2–2,5 килограмм – 1 шт.
  • лимон– 2 шт.
  • тыква– 600 г
  • сухой тимьян– 1/2 ч.л.
  • соус терияки– 50 мл
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • соль и перец – по вкусу

Как готовить?

  1. С утки уберите остатки пуха, если он есть, при необходимости,опалите.Посолите и поперчите тушку снаружи и внутри. Внутрь утки положите разрезанные на четвертинки лимоны.
  2. Компактно перевяжите утку нитью. Это необходимо для того, чтобы птица сохранила форму и потеряла как можно меньше соков. Положите в смазанную форму грудкой вниз.
  3. Отправьте утку в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Затем выньте и переверните грудкой вверх.
  4. Уменьшите температуру в духовке до 170 градусов и запекайте до готовности около 70–80 минут. Периодически поливайте утку жиром, который из нее вытапливается.
  5. Тыкву нарежьте крупными кубиками, положите в миску, добавьте соль, тимьян, оливковое масло и перемешайте.
  6. Через 40 минут после уменьшения температуры положите тыкву в форму к утке. Поставьте обратно в духовку.
  7. Примерно за 15 минут до готовности снова увеличьте нагрев до 220 градусов и начинайте смазывать утку соусом терияки с интервалом в 4– 5 минут.
  8. Проверьте утку на готовность. Для этого проколите тушку в месте соединения бедра с корпусом и посмотрите на вытекающий сок– он должен быть прозрачным. Готовую утку выньте из формы, накройте фольгой и дайте«отдохнуть» 10–15 минут.

Утка с яблоками

©vkusnyblog.ru

Ингредиенты:

  • утка 2 кг – 1 шт.
  • кисло-сладкое яблоко – 4–5 шт.
  • средняя картошка – 8 шт.
  • соль и молотый перец – по вкусу

Как готовить?

  1. Помойте утку и вытрите ее насухо. Натрите солью и перцем внутри и снаружи.
  2. Из яблок вырежьте сердцевину и нарежьте дольками.
  3. Положите яблоки внутрь утки, зашейте ее или заколите зубочистками.
  4. Плотно привяжите ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании.
  5. Положите утку в форму, поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 15 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов, положите нарезанный дольками картофель и запекайте еще около 70–80 минут.
  6. В процессе запекания постоянно поливайте утку выделяющимся жиром. Утку можно считать готовой, если из прокола между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок.
  7. Из готового блюда уберите нить или зубочистки, выньте яблоки и смешайте их с картофелем.

Рождественская утка с апельсином, сухофруктами и яблоками

©f-journal.ru

Ингредиенты:

  • утка 1,5 кг– 1 шт.
  • крупный апельсин – 1 шт.
  • чернослив, курага, темный изюм – 100 г
  • кислое яблоко – 1 шт.
  • картофель – 1 кг
  • масло растительное – 30 мл
  • чеснок – 2 зубка
  • черный перец– 1 ч. л.
  • паприка –1 ч.л.
  • приправа для блюд из картофеля – 1 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.

Как готовить?

  1. Разморозьте тушку заранее, чтобы утка не была слишком холодной или не полностью размороженной. Отсеките все ненужные части (потроха, шею, крайнюю фалангу, крыла)
  2. Приготовьте смесь для натирания утиной шкурки и брюшка: смешайте соль, перец и паприку, влейте немного масла, перемешайте.Выдавите два зубчика чеснока, еще раз хорошо перемешайте.
  3. Натрите подготовленную тушку со всех сторон, включая брюшко и конечности. В идеале, в таком состоянии утка должна находиться около суток в холоде, но если у вас нет времени, выдержите утку в специях 2–3 часа.
  4. Снимите с апельсина цедру, мякоть апельсина нарежьте крупно.К апельсину добавьте измельченные сухофрукты: чернослив, курагу и темный сладкий изюм.
  5. Яблоко порежьте дольками, убрав из сердцевины семена.Смешайте яблоко с сухофруктами и всыпьте к ним снятую цедру.
  6. Положите фруктовую смесь в брюшко утки. Скрепите края кожицы у брюшка зубочистками, лапки утки оберните фольгой.
  7. Картофель очистите, нарежьте крупными брусками, перемешайте с солью и приправой для картофельных блюд. Положите картофель на дно рукава для запекания.На картофель положите утку.
  8. Завяжите клипсами обе стороны рукава и поместите утку в разогретую до 200–220 градусов духовку. Время запекания при 200–220 градусов – 15–25 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и запекайте 1–2 часа, в зависимости от веса тушки. Общее время на запекание рассчитывается так: на каждый килограмм утки 1 час в духовке и еще 30 минут на всю тушку.
  9. Перед окончанием запекания откройте утку, сверху грудину полейте жирком.
  10. Достаньте утку из духовки и дайте «отдохнуть».

Новогодняя фаршированная утка

©koolinar.ru

Ингредиенты:

  • утка – 2 шт.
  • соль – 3 ст.л.
  • паприка острая – 1 ст.л.
  • паприка сладкая – 3ст.л. + 2 ч. л. (для начинки)
  • чеснок сушеный – 1ст.л. + 1 ч. л. (для начинки)
  • рис «Янтарь»– 2 стакана
  • вода – 600 мл
  • морковь – 2 шт.
  • чернослив – 200 г
  • лук-порей – 100
  • зира – ½ ч.л.
  • cоль и зелень – по вкусу

Как готовить?

  1. Утку промойте и подсушите. Смешайте соль и специи и натрите смесью утку со всех сторон и внутри.
  2. Положите утку в рукав для запекания, запакуйте концы и оставьте в холодильнике на 1 сутки.
  3. Через сутки приготовьте начинку. Морковь нашинкуйте крупной соломкой, чернослив и лук — тонкими полосками.
  4. В мультиварку налейте воды, добавьте рис, специи для начинки и соль и зелень по вкусу. Можно приготовить рис в кастрюле на плите.
  5. Добавьте овощи и чернослив к рису, перемешайте и тушите 15–20 минут до полуготовности. Рис должен остаться еще сырым, лишь немного разбухнуть.
  6. Достаньте утку, откройте рукав с одной стороны и плотно начините ее фаршем. Края зафиксируйте зубочистками.
  7. Упакуйте утку обратно в рукав (для выхода воздуха, кончики закройте не слишком плотно). Готовьте в разогретой духовке при 180 градусах 2,5–3 часа.
  8. За 10–15 минут до готовности, разрежьте рукав сверху и подрумяньте утку до хрустящей корочки.

Утка в финиковом соусе с розмарином

©koolinar.ru

Ингредиенты:

  • утка 2,5 кг – 1 шт.
  • финиковый сироп – 4 ст.л.
  • светлый соевый соус – 2 ст.л.
  • мандарин – 2 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • специя бахарат –1 ст.л.
  • розмарин – 3 веточки
  • лимон – 1 шт.
  • соль – по вкусу

Как приготовить?

  1. Утку помойте,порубите на 4 части.
  2. Смешайте сок мандарина и лимона,полейте им утку и оставьте на 30 минут.
  3. Смешайте в миске финиковый сироп,специи, давленный через пресс чеснок. Обмажьте этим маринадом утку и оставьте ее в маринаде на 1 час.
  4. После этого положите утку и розмарин в пакет для запекания, закройте,сделайте несколько разрезов вверху пакета.
  5. Запекайте при температуре 180 градусов примерно 1–1,5 час.
  6. Разрежьте пакет и запекайте до готовности.

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here